Caponata de Beringela
Ingredientes
2 dentes de alho
1 cebola roxa
1 fio de azeite
1 berinjela
1pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 pimentão verde
½ xícara de alcaparras lavadas
½ xícara de uva passa preta
½ xícara de uva passa branca
½ xícara de azeitonas sem caroço
½ xícara de nozes trituradas
1 colher de sopa de melaço de cana
Preparo
Descasque e corte o alho e a cebola. Refogue em uma panela com azeite. Corte os pimentões e a berinjela em pedaços pequenos e adicione ao alho e cebola para refogar. Finalize com a alcaparra, a uva passa, azeitonas, as nozes e o melaço. Decore com gergelim torrado e hortelã fresca.
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