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segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Espaghetti ao pesto de manjericão com cogumelos

Aqui em São Paulo tem uma rede de horti-fruti chamada Natural da Terra. Costumo comprar as verduras, os legumes e as frutas lá. Compro sempre o suficiente para no máximo uma semana, pois estes alimentos precisam ser frescos SEMPRE!

Esta semana tinha uma revista no caixa, publicada pelo próprio horti-fruti. Tinha algumas receitas mas uma em especial chamou minha atenção pelos ingredientes.

Meu marido adora carne vermelha. Eu gosto, mas não faço questão de carne todos os dias. Às vezes até prefiro opções vegetarianas. Talvez por isso fiquei com muita vontade de fazer este macarrão. Ele é simples e muito fácil. Espero que gostem tanto quanto eu! Fiz algumas alterações e ficou delicioso. Aí vai a receita para duas porções:


INGREDIENTES
·      150 ml de azeite de oliva
·      200 g de spaghetti (eu prefiro massas integrais)
·      100 g de parmesão ralado
·      100 g de tomate cereja
·      50 g de shimeji
·      50 g de shitake
·      30 g de nozes
·      ½ maço de manjericão
·      1 dente de alho
·      sal a gosto


MODO DE PREPARO
·      Retire os talos dos cogumelos e salteie-os no azeite; reserve.
·      Processe o manjericão, o alho, as nozes, 100 ml do azeite, o parmesão e uma pitada de sal.
·      Corte os tomates ao meio.
·      Cozinhe o espaghetti em água fervente, salgada e com um fio de azeite pelo tempo indicado na embalagem.
·      Em uma frigideira, aquesça o shitake, o shimeji e os tomates.
·      Escorra a massa, misture com o molho pesto e adicione os legumes.

Sirva com parmesão.

Diquinhas: 
1- Apenas aquesça os tomates. Se ficar muito tempo na frigideira, a pele vai começar a soltar e não fica bonito.
2- Como vai queijo parmesão no pesto, o ideal é não aquescê-lo. Junte-o ao espaghetti assim que tirar da fervura. Isso evita que o pesto empelote. 

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