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sexta-feira, 10 de dezembro de 2010

Biscoitinhos doces

Esta é uma receita que peguei de uma confeiteira chamada Flávia Millás.

Como faz tempo que não posto nenhuma receita, resolvi colocar uma receita doce, fácil e gostosa. Experimentem!

BISCOITO DE FÉCULA DE BATATA

200g de fécula de batata
200g de farinha de trigo
200g de margarina forno e fogão
150g de açúcar
Açúcar para envolver os biscoitos depois de assados

Some os ingredientes e sove em uma vasilha até obter uma massa homogênea.
Faça rolinhos de um dedo de espessura e corte rodelas de 2 em 2 centímetros.
Coloque em assadeira sem untar e leve para assar a 180 graus.
Retire antes de corar na parte de cima.
Passe pelo açúcar e guarde depois de frios em lata bem fechada

terça-feira, 23 de novembro de 2010

O bolo de laranja...

Semana passada eu fiz o bolo de laranja e disse que postaria a receita, mas esqueci!

Bom, promessa é dívida e aí está a receita. O preparo é muito fácil e é uma excelente opção para um lanche da tarde, para o café da manhã, pra acompanhar o chá...

Aproveitem!

INGREDIENTES

Bolo
4 ovos
1 copo de óleo
suco de 2 laranjas
2 copos de açúcar
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó


Calda
suco de 4 laranjas
2 colheres de açúcar

MODO DE FAZER
Pré aquecer o forno em temperatura média.
Bata as claras em neve.
No liquidificador bata o óleo, as gemas e o suco das duas laranjas.
Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela grande e adicione aos poucos o açúcar, a farinha de trigo e o fermento peneirados. Misture manualmente até que fique uniforme e então junte as claras em neve.

Unte a forma, despeje a mistura e deixe assar por aproximadamente 40 minutos (isso depende do forno de cada um)

Para preparar a calda, derreta o açúcar em uma panela média no fogo baixo. Quando estiver quase dourado, junte o suco das 4 laranjas. Mexa até que engrosse e fique no ponto de calda.

Despeje sobre o bolo ainda quente.

Prontinho!

segunda-feira, 15 de novembro de 2010

Espaghetti ao pesto de manjericão com cogumelos

Aqui em São Paulo tem uma rede de horti-fruti chamada Natural da Terra. Costumo comprar as verduras, os legumes e as frutas lá. Compro sempre o suficiente para no máximo uma semana, pois estes alimentos precisam ser frescos SEMPRE!

Esta semana tinha uma revista no caixa, publicada pelo próprio horti-fruti. Tinha algumas receitas mas uma em especial chamou minha atenção pelos ingredientes.

Meu marido adora carne vermelha. Eu gosto, mas não faço questão de carne todos os dias. Às vezes até prefiro opções vegetarianas. Talvez por isso fiquei com muita vontade de fazer este macarrão. Ele é simples e muito fácil. Espero que gostem tanto quanto eu! Fiz algumas alterações e ficou delicioso. Aí vai a receita para duas porções:


INGREDIENTES
·      150 ml de azeite de oliva
·      200 g de spaghetti (eu prefiro massas integrais)
·      100 g de parmesão ralado
·      100 g de tomate cereja
·      50 g de shimeji
·      50 g de shitake
·      30 g de nozes
·      ½ maço de manjericão
·      1 dente de alho
·      sal a gosto


MODO DE PREPARO
·      Retire os talos dos cogumelos e salteie-os no azeite; reserve.
·      Processe o manjericão, o alho, as nozes, 100 ml do azeite, o parmesão e uma pitada de sal.
·      Corte os tomates ao meio.
·      Cozinhe o espaghetti em água fervente, salgada e com um fio de azeite pelo tempo indicado na embalagem.
·      Em uma frigideira, aquesça o shitake, o shimeji e os tomates.
·      Escorra a massa, misture com o molho pesto e adicione os legumes.

Sirva com parmesão.

Diquinhas: 
1- Apenas aquesça os tomates. Se ficar muito tempo na frigideira, a pele vai começar a soltar e não fica bonito.
2- Como vai queijo parmesão no pesto, o ideal é não aquescê-lo. Junte-o ao espaghetti assim que tirar da fervura. Isso evita que o pesto empelote. 

sexta-feira, 22 de outubro de 2010

Picadinho com mini-cebolas em conserva... hmmmmm

Estava cansada de repetir o cardápio (trivial do dia-a-dia)... então resolvi desenterrar uma receita que eu ADORO, e fazia muuuuito tempo que não colocava na mesa! O picadinho. Prato simples, fácil, rápido e delicioso.

Hey ho... let's go!

A MATÉRIA PRIMA:
0,5 Kg de filé mignon cortado em cubinhos
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho picadinhos (ou ralado)
1 colher de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de carne
1 colher de sobremesa de amido de milho (tá bom, tá boooom... Maizena!!!)
1 copo e meio de água
mini-cebolas (daquelas em conserva)

A MANUFATURA:
Doure a cebola na manteiga. Acrescente o alho, espere dourar tudo e junte o tablete de caldo de carne. Mexa bastante até que o tablete dissolva. Acrescente a carne para dourar. Misture a Maizena com a água (dissolva bem pra não ficar pelotinha) e vá juntando aos poucos na panela pra que fique um caldo mais firme. Prove o sal. Para o meu gosto, só o caldo é suficiente. Junte as mini-cebolinhas e deixe no fogo por mais 5 minutos.

TEM MAIS FÁCIL????

Bom proveito. Se provar a receita e gostar, me avise!!!

Beijos.

sexta-feira, 10 de setembro de 2010

Pão de mel... ai ai ai

A preguiça e o cuidado com o marido e com o sogro nessas últimas semanas me impediram de cozinhar coisinhas novas...

Não me afastei do fogão, e o mais elogiado dos pratos que fiz foi uma canja que ficou O MÁXIMO (créditos à Dona Diva, a senhora minha mãe). Depois posto a receita.

Na aula do curso de culinária da semana passada teve pão de mel. Eu não testei a receita, mas a Maninha fez e parece que ficou dos deuses.

Então, já que ela fez a gentileza de mandar a receita por e-mail, aí vão os créditos pra Maninha Tati e pra Maria Ailde, nossa teacher das panelas!

"Manas,
A receita do pão de mel que fizemos na aula de culinária.  Ficou animal!!!
Sério não teve uma pessoa que não amou!!
Esta receita faz um pão de mel enorrrrrrme então se não quiserem muito já sabem...diminuam tudo!!
Beijão

Ingredientes
Massa:
01 lata de leite condensado
01 lada de leite (use a lata do leite condensado como medida)
01 xícara de chá de mel
01 xícara de chá de açúcar
02 ovos
02 colheres de sopa de manteiga
01 xícara de chá de chocolate em pó (pode ser Nescau)
01 colher de chá de canela em pó
01 colher de chá de cravo em pó
01 colher de chá de bicarbonato
01 colher de chá de fermamento em pó
04 colheres de sopa de conhaque (pode ser Amaretto)
03 xícaras de farinho de trigo
Recheio:
200g de chocolate meio amargo em barra
200 ml de creme de leite
Cobertura:
200g de chocolate meio amargo em barra
Modo de fazer
Massa:
Bata todos os ingredientes da massa (menos a farinha) no liquidificador até ficar homogênea; Despeje os ingredientes batidos em uma bacia e adicione a farinha aos poucos para não fazer bolinha e misture bem;
Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada;
Leve ao forno pré aquecido, 180º C por 40 minutos
Recheio:
Derreta 200g de chocolate meio amargo com creme de leite em banho maria ou no microondas (poucos segundos são suficientes). Não precisa tirar o soro do creme de leite.
Cobertura:
Derreta 200g de chocolate meio amargo em banho maria ou no microondas  (poucos segundos são suficientes).
Montagem
Depois de assado corte a massa ao meio e espere esfriar um pouco;
Recheie com a ganache de chocolate;
Cubra com o chocolate derretido"

E uma foto da maninha, pra ilustrar... Essa aí foi no dia do meu casamento, ela estava entrando na "sala da noiva" e essa carinha foi da hora em que me viu.

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Torta do que quiser - a minha foi de frango com palmito

Tem coisa mais sem classe do que desperdício de comida? Isso é feio e politicamente incorreto. Então, o que fazer com o almoço de ontem, que já foi o jantar e ainda sobrou? TORTA!!!

Bem, para uma torta ser boa, a massa tem que ser caprichada! Aqui vai a receita da massa e do recheio da torta que fiz ontem pras minhas queridas "MANAS" Tampa (Tati), Pérola (Rê) e Porvela (Lí + 1).

Aí vai:

MASSA

Ingredientes

4 xícaras e meia de farinha de trigo
1 xícara e meia de manteiga gelada e picada (DICA 1)
1 colher e meia de chá de fermento em pó
1 xícara de leite frio
1 pitada de sal (se a manteiga usada for "SEM SAL")

Preparo

Em uma tigela, coloque a manteiga e a farinha [DICA 1: Se quiser, pode substituir por margarina porem, a margarina tem que ter pelo menos 80% de lipídios (Delícia ou Quali)].
COM AS PONTAS DOS DEDOS e um pouco de paciência, misture a farinha com a manteiga até que vire uma espécie de "FAROFA" homogênea. Adicione o fermento e, caso tenha utilizado manteiga/margarina sem sal, o sal.
Aos poucos, adicione o leite e vá amassando com as mãos até que a massa não grude mais.
A massa está pronta! Coloque dentro de um saco plástico (desses de guardar alimento, gente!!!) ou um refratário, tampe e deixe a massa "descansando" na geladeira por pelo menos uma hora.

... enquanto isso, prepare o recheio...


RECHEIO

Ingredientes:

2 peitos de frango
3 colheres de sopa de azeite
2 cebolas picadas
4 dentes de alho picados
2 xícaras de palmitos picados
4 tomates maduros sem pele e sem sementes
3 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de creme de ricota ou requeijão ou catupiry
1/2 xícara de azeitonas picadas
1/4 de xícara de uvas passas escuras
1/4 de xícara de uvas passas claras
1 pimenta vermelha picada
2 colheres de sopa de farinha de trigo
cebolinha e salsinha picadas a gosto
sal a gosto

Preparo

Antes de começar a fazer a massa da torta, coloque os peitos de frango em uma panela de pressão. Cubra com água (só até cobrir mesmo) e deixe cozinhando por 40 minutos.
Depois dos 40 minutos, tire o frango e a água da panela, coloque em uma tigela ou refratário grande e com uma colher mecha. Isso irá desfiar o peito. Reserve. Obs.: se quiser um recheio mais sequinho, utilize apenas metade da água utilizada no cozimento do frango.
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate, o extrato de tomate (se quiser, substitua-os por uma lata de pomarola - fica bom também), o palmito, etc (todos os outros ingredientes exceto a cebolinha e salsinha). Deixe cozinhando por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre. Acrescente a farinha aos poucos para engrossar o recheio. Junte a salsinha e a cebolinha e deixe o recheio esfriar.


MONTAGEM

Abra a massa com um rolo de macarrão. Não tem? Use uma garrafa de vinho bem limpinha e sem rótulo por gentileza!

Coloque em uma fôrma redonda de fundo removível (ou de lateral removível) untada com manteiga (ooooou margarina). Não deixe muito fina, se não ela quebra. Não deixe muito grossa, se não fica "massuda". Entendeu??? Fure a massa com um garfo no fundo.

Deixe uma sobrinha de massa nas bordas pois, depois de colocado o recheio, deverá colocar outro pedaço de massa para cobrir e esta sobra servirá pra fechar a torta.

Só coloque o recheio na fôrma depois que estiver frio.

Fechou a torta, decore se quiser, e pincele gema de ovo para que fique dourada!

Coloque em forno médio pré-aquescido a 180º por aproximadamente 40 minutos.

Bom apetite!!!

terça-feira, 3 de agosto de 2010

Onde vamos jantar?

Se tem uma coisa que me irrita (ou melhor, irritava) é meu marido me convidar pra almoçar ou jantar fora e, quando estamos no elevedor, me perguntar: onde vamos? POXA VIDA, estou sendo convidada! Sou menina! Quem tem que saber onde vamos é o homem, certo?!

ERRADO!!!

Vamos lá. Sempre tem aquele amigo que diz que foi no restaurante "X" e achou maravilhoso e pensamos "QUERO CONHECER". Ou então, estamos assitindo TV, navegando na net, lendo uma revista e ficamos sabendo de um novo restaurante e o pensamento logo vem: "QUERO CONHECER"!

Então, se sempre temos indicações ou simplesmente curiosidade, por que é que quando estamos no elevador, nunca lembramos de um lugar diferente pra conhecermos???

SIMPLES, é porque não anotamos em nenhum lugar!

Um belo dia vi um caderninho dando sopa, estava lendo a Vejinha São Paulo e decidi: VOU ANOTAR! E anotei. Já salvou alguns jantares do MESMO RESTAURANTE DE SEMPRE.

É rápido, fácil e útil.

Pronto.

Manutenção da limpeza da casa - segunda a sexta

Direto e reto! O roteiro abaixo foi feito para uma casa sem crianças, com cachorros e é o que deve ser feito diariamente. Além do listado abaixo, cada dia da semana tem uma tarefa específica. Lá vai a lista dos afazeres diários:

Arrumar a mesa de café da manhã
Limpar a área das cachorras (cobrir novamente com jornal)
Dar comida para as cachorras enquanto lava a louça do dia anterior
Passear com as cachorras (3 vezes ao dia: de manhã; na hora do almoço; antes de ir embora)
Arrumação da casa (arrumar a cama e aquilo que está for a do lugar, varrero chão e tirar o pó dos móveis)
Arrumar e limpar os banheiros (dentro do box, limpar o vaso e o chão com desinfetante, limpar pia, tirar o lixo, etc)
Cozinhar o almoço e/ou jantar
Deixar a mesa para o jantar posta
Limpar e arrumar a cozinha. Lavar e guardar a louça
Trocar todos os lixos da casa e colocar sacos vazios
Verificar se tem papel higiênico em todos os banheiros
Fechar todas as janelas da casa
Anotar ítens que faltam para a casa (produtos de limpeza, dispensa e alimentos em geral)

DICA: Imprima seu roteiro diário e o semanal, plastifique e deixe fixado em algum lugar visível.

Mãos à obra!

segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Sem empregada doméstica... Sem problemas!

Sexta-feira fui surpreendida com o pedido de demissão da minha ex-funcionária. Well... Deus fez a família com pai, mãe e filhos. As empregadas domésticas são "novidade" do mundo e priviégio de alguns.

Sábado foi o último dia de trabalho dela e fizemos o acerto de contas. Ela saiu devendo pra gente e ficou decepcionadíssema, pois achou que receberia uma boa quantia com a rescisão. Mas os adiantamentos que recebeu ao longo dos meses foram descontados e o saldo ficou negativo. Lamento, mas meu dinheiro não aceita desaforo.

Por conta das minhas três cachorras, a limpeza da casa se torna um pouco mais difícil. Não gosto de cheiro de cachorro, então os tapetes são lavados com frequência, o sofá é aspirado semanalmente e esterelizado com vapor a cada 15 dias. Além disso, tem a área onde elas ficam que deve ser muito bem limpa todos os dias. Levar pra passear, dar comida, dar banho, limpar as cacas... Ufa... cansei só de falar.

Tudo bem, a companhia que elas me fazem e o quanto são carinhosas comigo e com meu marido compensam todo o trabalho!

Bem, fora as cachorras, resolvi planilhar os afazeres domésticos de limpeza pra não me perder, porque até que eu encontre outra pessoa, serei eu quem cuidarei da limpeza e organização da casa. Ahhhh, antes que eu me esqueça, tenho uma faxineira que vem semanalmente em casa! Será minha salvação.

Na próxima postagem colocarei os afazeres diários, de segunda a sexta, conforme o cronograma que fiz.

É isso!

terça-feira, 27 de julho de 2010

Rosbife de filé mignon

Esta receita quem me deu foi a Márcia (que está me devendo um livro de receitas desde o meu noivado).

Comi acompanhado de brócolis, chutney de manga e salada de repolho, cenoura e tomate cereja!

É muito fácil. Só precisa de um pouquinho de tempo pra ficar suculento. Vamos lá:

O que precisa:
1 peça inteira de filé mignon (melhor ser extra limpo);
3 dentes de alho;
1 colher de chá de sal;
o quanto baste de azeite ("o quanto baste de ..." ADORO esta expressão); e
1 xícara de chá de vinho branco (pode substituir por vinho tinto, mas o vinho branco nesta receita fica melhor).

Viu? Só pela pouca quantidade de ingredientes já da pra ver que é simplérrimo!

Vamos fazer:
descasque os dentes de alho, parta-os ao meio e retire aquele miolinho mais claro que tem ali. Este tal miolinho é responsável por deixar aquela sensação de indigestão do alho. Feito isso, amasse os dentes de alho e misture o sal. Faça uma "pasta" com o alho amassado e o sal e passe pela peça de filé mignon para temperá-lo. Cubra e deixe reservado por 1 hora (pode colocar na geladeira pra não escorrer muito sangue).
Depois disso, regue a carne com azeite e coloque numa panela ou frigideira grande bem quente. Sele a carne, ou seja, doure todos os lados da peça do filé mignon sem apertar, sem furar... isso fará com que o "suco" não saia da carne e ela não ficará ressecada).
Coloque o filé mignon em um refratário e regue-o com o vinho branco.
Ainda quente, cubra o refratário e coloque-o no congelador. Retire quando estiver congelada e coloque no forno pré-aquescido por 5 minutos.
Retire do forno e fatie a carne. As fatias não devem ser finas nem tão grossas quanto um medalhão. Que tal 1,5 cm? Acho que fica bom.

Recoloque a carne no forno e deixe assando até que fique no ponto desejado.




VOILÀ! Bon apetit!

sexta-feira, 9 de julho de 2010

Home Care

Cuidar de uma casa exige mais que conhecimentos domésticos. Alguns conhecimentos de elétrica, engenharia, recursos humanos, entre outros tornam-se fundamentais para que uma casa funcione em perfeito estado.

Bom, eu tenho meu marido que chamo de "Zé Preguinho" pelas habilidades que possui. Pra quem não tem (eu também não tive o Zé Preguinho a vida toda), sugiro que aprenda a lidar com algumas coisas que além de facilitar a vida de uma dona de casa (ou administradora do lar, como queiram) pode evitar riscos e acidentes graves.

Uma das primeiras coisas que aprendi é que devo saber onde ficam as ligações centrais de energia, registro geral de gás e registros de pontos de água da minha casa.

NÃO QUER TOMAR CHOQUE?
Procure a "CAIXA DE LUZ" que geralmente é instalada na área de serviço ou na cozinha dos apartamentos. Quem mora em casa, procure pela casa toda, esta caixa pode estar instalada em qualquer lugar. Cada "chave" da caixa de luz corresponde a alguma parte de um cômodo, ou áreas da residência. Em uma fita adesiva, numere e nomeie cada chave e cole ao lado do botão correspondente. Isto será muito útil quando um reparo elétrico for necessário e você não quiser deixar toda a casa no escuro.

CHEIRO DE GÁS?
Outro ponto muito importante (talvez o mais importante deles) é o registro do gás. Colega, fogão dá defeito, forno dá defeito, aquescedor a gás também dá defeito... Vazamentos são comuns e muito perigosos. Uma torneira com um pequeno vazamento pode causar um tremendo estrago.  Saber onde fica o registro é fundamental pois a qualquer sinal de vazamento, o registro deverá ser imediatamente fechado até que alguém faça o reparo e liquide com o problema.

VAZAMENTO? CANO ESTOURADO?
O registro de água passa a ser o seu melhor amigo no primeiro cano estourado da sua casa. É isso mesmo, um caninho estourado pode destruir seus móveis, aparelhos domésticos, tapetes, piso. Saber onde ficam os registros de água bem como o registro geral pode facilitar sua vida. Peo menos você não perderá tempo aquela "torneira" milagrosa que faz parar de sair água do encanamento. Mas nada é tão ruim que não possa piorar: cano não tem hora pra estourar e já ouvi algumas histórias de pessoas que chegam em casa e encontram uma piscina na sala, ou uma represa no banheiro.

Portanto, se a preguiça der uma folga, feche o registro geral da água quando saírem para viajar. Isso vale também para o gás e rede elétrica. Além da economia de energia, pode ter tempestade de raios que você não perderá seus equipamentos eletro-eletrônicos.

Parece óbvio, não? Pois é, por mais óbvio que seja, confesso que só aprendi a lição porque passei por estas situações e não sabia o ÓBVIO.

Aprenda com o erro alheio, colega. Isso significa inteligência.

FICA A DICA!!!