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sexta-feira, 5 de dezembro de 2014

Caponata de Beringela

O final de semana está chegando, o verão já bate na nossa porta... Que tal uma receita simples, fácil, leve, saudável e deliciosa??? 

A receita original peguei da chef NEKA MENA BARRETO!



Caponata de Beringela

Ingredientes

2 dentes de alho

1 cebola roxa

1 fio de azeite

1 berinjela

1pimentão vermelho

1 pimentão amarelo

1 pimentão verde

½ xícara de alcaparras lavadas

½ xícara de uva passa preta

½ xícara de uva passa branca

½ xícara de azeitonas sem caroço

½ xícara de nozes trituradas

1 colher de sopa de melaço de cana 

Preparo

Descasque e corte o alho e a cebola. Refogue em uma panela com azeite. Corte os pimentões e a berinjela em pedaços pequenos e adicione ao alho e cebola para refogar. Finalize com a alcaparra, a uva passa, azeitonas, as nozes e o melaço. Decore com gergelim torrado e hortelã fresca.

sexta-feira, 24 de outubro de 2014

MANÉ PELADO

Este é o nome da receita que minha mãe faz deste bolo fake, que também parece um bombocado...

Esta é uma sobremesa gluten free e eu amo!!!

É um doce delicioso, perfeito para um lanche da tarde, com um café fresquinho... nossa!!!
Segue a receita:


INGREDIENTES
1 prato fundo de mandioca ralada no ralo grosso
1/2 prato fundo de queijo minas padrão ralado
1/2 prato fundo de côco fresco ralado grosso
4 ovos
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
200 ml de leite de côco
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO
Primeiro retire a película das gemas (ou deixe escorrer em uma peneira fina, sem raspar a colher). Bata ligeiramente os ovos, apenas para que misture as claras com as gemas. Misture bem todos os ingredientes e por último junte o fermento. Despeje em uma forma retangular média (30 x 20cm) untada com manteiga e polvilhada com açúcar.
Asse em forno baixo (180ºC) pré-aquescido por aproximadamente 1 hora, ou até dourar.

Depois de esfriar, corte e sirva!!!


Eu gosto de comer quentinho. Aproveitem!

quinta-feira, 23 de outubro de 2014

Coxas de frango na cerveja preta

Adoro o programa Master Chef e a última prova de eliminação foi preparar um frango. Daí pensei, o que eu faria se estivesse lá? Teria que ser algo rápido, prático e gostoso!!!

Então veja o que fiz em casa:



INGREDIENTES
6 coxas de frango (pode ser sobre-coxa também)
1 pacote de sopa ou creme de cebola (em pó) 
1 lata de cerveja preta
4 batatas médias
2 cebolas médias
2 tomates sem semente
Folhas de louro
cebolinha picada 
Alecrim fresco para decorar


Preparo:

Coloque em uma tigela as folhas de louro, a sopa de cebola e a cerveja preta. Mexa até que a sopa dissolva na cerveja e coloque as coxas de frango neste molho. Cubra a tigela e leve à geladeira pra pegar o tempero. O ideal é deixar marinando por pelo menos meia hora, mas se não der tempo... 
Enquanto isso, descasque as batatas e corte-as em cruz (em 8 pedaços). Se preferir, mantenha a casca. Corte os tomates em cruz (4 pedaços) e retire as sementes.
Retire as coxas de frango da geladeira e coloque-as em uma assadeira. Regue com o molho de cerveja preta e sopa de cebola (deixe sobrar um pouco para temperar as batatas), junte os tomates, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido.
Coloque as batatas descascadas e cortadas no que sobrou do molho e reserve.
Depois de aproximadamente 30 minutos, retire o papel alumíno e acrescente as batatas e a cebola, que deve estar descascada e cortada em pétalas.

Se o frango estiver seco, coloque mais um pouco daquele molho de cerveja.

Deixe assar por mais 10 ou 15 minutos, até pegar cor e está pronto!

Retire da assadeira com cuidado, coloque a cebolinha picada e o ramo de alecrim fresco (só pra dar um charme) e sirva com as batatas, tomare e cebola assados. 

Gostoso e FACÍLIMO!!!

(Foto: panelinha)

Se quiser, quinoa com cogumelos acompanha bem!

quarta-feira, 22 de outubro de 2014

Maminha na panela de pressão

Mais uma receitinha para a lista de pratos fáceis, rápidos e saborosos.

Esta maminha que eu faço aprendi com minha mãe (pra variar). Mas eu dou meu toque e fica bem bom.

Mãos à obra:

INGREDIENTES
1 peça de maminha (aproximadamente 1,5 Kg) previamente temperada com sal e pimenta do reino moída na hora.
2 colheres de sopa de azeite ou 1 de azeite e 1 de manteiga
2 cebolas médias decascadas e cortadas em 4 partes (cruz) - as minhas estavam muito pequenas, então coloquei 3
1 pacote de molho de tomate pronto (eu uso Pomarola)
1 lata de cerveja (pra quem gosta de sabor adocicado na comida, pode usar a cerveja preta)
2 dentes de alho picados
1 talo de alho poró fatiado fininho (só a parte branca)

2 colheres de sopa do pó de preparo da Sopa de Cebola
Pimenta à gosto
Sal se necessário
Água até cobrir a carne

MODO DE PREPARO













Aqueça o azeite na panela de pressão e coloque a carne para dourar. Vire de todos os lados para que ela doure por igual. Acrescente todos os temperos e por cima despeje a cerveja. Vá colocando água até cobrir a carne. Feche a panela, espere pegar pressão e deixe cozinhando por aproximadamente 40 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão da panela e ligue o fogo novamente para  reduzir o caldo.

Pronto!

Minha cozinha não tem segredos, é só criar coragem!

terça-feira, 21 de outubro de 2014

Creme de mandioquinha

São Paulo no frio me faz ter muita vontade de comer sopa!!! E esse tempo que não se decide se quer ser verão ou inverno me deixa louca!!! 

Fiz um creme delicioso, sem leite, sem gluten, mas com muuuuuito sabor!



Aproveitem!

INGREDIENTES:
6 unidades médias de mandioquinha salsa
1 e 1/2 cebolas picadas em cubos pequenos
3 dentes de alho picados
1 e 1/2 colher de azeite
6 xícaras (aproximadamente) de água
1 píres de bacon picado em cubinhos (se desejar)
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Lave, descasque e pique as mandioquinhas em rodelas largas (+ ou - 2 cm). Reserve
Aqueça o azeite em uma panela média e refogue a cebola até que fique transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.
Junte as rodelas de mandioquinha e adicione a água até cobrir, deixando com 1 dedo a mais de água.
Deixe cozinhar por 10 minutos ou até que a mandioquinha fique bem macia, quase desmanchando.
Use um mixer na própria panela ou então bata todo o conteúdo no liquidificador.
Depois, deixe cozinhar mais um pouco e verifique a consistência. Se necessário, acrescente mais água ou deixe ferver mais alguns minutinhos para ficar mais cremoso.
Acrescente sal e pimenta do reino a gosto.
Antes de servir, em um prato, coloque papel toalha em baixo e em cima do bacon. Leve ao microondas por 1 minuto em potência máxima. Jogue um punhadinho sobre o prato já com a sopa!

segunda-feira, 6 de outubro de 2014

Rocambole "A JATO" de carne moída

Esta é uma receita recorrente na minha cozinha, figurinha repedita e sempre bem vinda: o rocambole de carne moída que minha irmã me ensinou.

De todas as receitas que faço, acho que esta é definitivamente a mais fácil.

(Foto: panelaterapia)

INGREDIENTES:
500g de carne moída de primeira (se quiser que fique mais firme, peça pra moer duas vezes)
1 pacote de sopa (ou creme) de cebola

RECHEIO:
O que tiver em casa (veja opções no final deste post)

PARA ASSAR:
1 xícara de vinho tinto 
azeite para untar

Acabou... JURO!!! 

(Foto: cozinhapequena)

MODO DE PREPARO
Misture a carne com o todo o conteúdo do pacotinho de sopa (ou creme) de cebola. Não é preciso adicionar sal.
Abra esta massa de carne não muito fina, para não quebrar quando for enrolar. Espalhe o recheio de sua preferência sobre esta massa aberta e enrole para ficar no formato de um bolo de carne (o rocambole propriamente dito).
Coloque em uma assadeira untada com azeite, despeje todo o vinho sobre o rocambole, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquescido por 20 minutos. Tire o papel alumínio, regue novamente a carne com o vinho que estará no fundo da assadeira e volte a carne para o forno até dourar a carne.

(Foto: gshow)

Sirva com uma saladinha ou legumes... Fica uma delícia!!!

É fácil demais, não é?!

Pra rechear, gosto de colocar uvas passas (escuras e claras), queijo, um pouquinho de bacon picado (mas pra ficar saudável e com pouca caloria, o bacon cai fora e castanhas ou amêndoas picadas grosseiramente.
Outra opção de recheio é ricota com espinafre. Fica muito bom. Neste caso, sugiro colocar um pouquinho de azeite e sal para temperar o recheio.
Você também pode rechear com mussarela de búfala, tomate seco e rúcula, ou então com palmito picadinho... Enfim, use a criatividade!!!

Bom proveito!